冷凍ジャックフルーツは、タイ種または「ミット・ゲー」種から採れた果肉を使用し、鮮やかな黄色、甘い香り、そしてほんのりとしたシャキシャキ感が特徴です。果肉は丁寧に洗浄・処理され、急速冷凍（IQF）されることで形や風味をしっかりと保持します。おやつ、チェー（ベトナム風デザート）、または乾燥加工用としてよく使用されます。