Nhãn đông lạnh được tách vỏ, bỏ hạt từ những quả nhãn tiêu da bò, cùi dày và ngọt đậm. Sau sơ chế, phần cùi nhãn được cấp đông nhanh IQF để bảo toàn hương vị và độ đàn hồi. Phù hợp dùng trong pha chế, nấu chè, hoặc sản phẩm tráng miệng.